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 遵義市興偉食品有限責任公司生產(chǎn)堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列,產(chǎn)品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優(yōu)點,現(xiàn)已銷往貴州88個縣(市、區(qū))及重慶、四川、云南、廣西等地

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貴州掛面為你解答面條的幾個常見問題

來源:jiagyuan.com         發(fā)布時間:2020-05-29 返回列表

貴州掛面為你解答面條的幾個常見問題

貴州掛面

怎樣讓面條更筋道?

在沒法改變面粉中蛋白質(zhì)含量的情況下,往面粉里加入鹽,能使面筋蛋白質(zhì)之間的相互作用加強。因此掛面產(chǎn)品大多都有這個配料。此外在面團中加入堿,也能讓面條更筋道,但是這樣會破壞面粉中的維生素B1B2,使其營養(yǎng)價值下降。比較推薦的方法是,在和面時加個雞蛋。蛋清的蛋白質(zhì)能增加面條的筋力,而蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感滑爽,營養(yǎng)也更加豐富。所以,我們要選擇一個兩全其美的方法,你知道該如何選擇了嗎?

顏色發(fā)黃的面條能買嗎?

面粉本來應當是略微發(fā)暗、略發(fā)黃的顏色,并不是純白。純白的面粉,一是去掉了太多外層營養(yǎng)價值高的部分,二是用氧化劑處理過,把面粉中少量黃色的類胡蘿卜素氧化掉,顏色就顯得更白。不過,如果面條煮完、蒸完后顏色明顯發(fā)黃,那很可能是加堿的緣故。所以,購買時候還是要慎重。

面條越筋道越有營養(yǎng)嗎?

面條的彈性和面粉中的蛋白質(zhì)關(guān)系密切;而面粉的蛋白質(zhì)含量及面筋的質(zhì)量,都和小麥的品種有關(guān)。一般來說,面粉中的蛋白質(zhì)含量越高,在什么添加劑都不加的情況下,它的韌性和彈性越好。但維生素和礦物質(zhì)含量跟筋道程度完全沒有關(guān)系。很多非常筋道的面條,其維生素含量甚至比普通面條還要低。所以,這個不足以說明越筋道的面條越有營養(yǎng)。

貴州面條企業(yè)2013年獲得貴州省著名商標放心糧油遵義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)稱號,順利通過中國認證中心ISO9001質(zhì)量管理體系認證和ISO22000食品安全體系認證,去年12月再次通過復審;2014年獲得全國放心糧油進農(nóng)村進社區(qū)示范企業(yè)”“市級扶貧龍頭企業(yè)和遵義市軍糧供應站軍糧應急加工企業(yè)等稱號,并在南昌第十三屆糧油產(chǎn)品博覽會上公司產(chǎn)品獲得金獎,同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營三等獎。

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公司名稱: 遵義市興偉食品有限責任公司
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